Tocanita de pui cu masline

Spalati bine puiul si taiati-l in bucati. Puneti sofranul intr-un sfert de cana de apa si lasati-l 10 minute pentru a elibera aromele.
Intr-un bol amestecati toate condimentele: boia, chimen macinat, ghimbir macinat, turmeric, sofranul si apa aromata in care a stat, scortisoara (daca folositi scortisoara macinata), usturoi zdrobit, sare, piper.
Masati bine bucatile de pui cu acest amestec de condimente. In acest moment puiul miroase senzational. Lasati puiul cel putin ora la frigider pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Dupa ce puiul a stat cel putin ora la frigider, puneti doua linguri de ulei intr-o tigaie sau in vasul in care veti gati tocanita. Puneti vasul pe foc mediu spre mare. Cand uleiul s-a incins puneti puiul la prajit. Puiul trebuie rumenit bine pe toate partile. Cand puiul este rumen se scoate din tigaie si se pune deoparte.
Dupa ce ati scos pupiul puneti la calit ceapa taiata solzisori. Ceapa ase caleste pana se inmoaie, aproximativ 3 minute.

Reduceti focul. In acest moment, daca aveti un vas numit tajine puteti pune la baza ceapa, apoi deasupra bucatile de pui, adaugati supa de pui, sau daca nu aveti jumatate de cana de apa. Daca folositi scortisoara sub forma de baton, puneti-o acum in vas, langa bucatile de carne. Daca nu aveti un tajine, puteti gati in orice vas cu capac. Gatiti puiul la foc mediu-mic. Dupa 15 minute adaugati maslinele si lamaia murata taiata in felii subtiri. Gatiti la foc mic pana cand puiul este gata. In ultimele 15 minute scoateti capacul pentru a se evapora excesul de lichid si pentru a obtine un sos dens. Inainte de servire se presara patrunjel verde proaspat tocat.

Tocanita de pui cu masline se potriveste perfect cu o salata marocana de morcovi, a carei reteta o puteti gasi aici.