Tarta cu cartofi noi, ricotta si leurda

Se preincalzeste cuptorul la 190°C (treapta 5 la cuptorul pe gaz, temperatura moderata spre mare).

Pentru aluat, pune intr-un bol faina cu un praf de sare. Adauga untul taiat cubulete si amesteca bine cu degetele pana cand se obtin niste firmituri. Adauga o lingurita de otet, apoi adauga cate o lingura de apa foarte rece si framanta pana cand aluatul se incheaga.
Cand aluatul este fin si elastic pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Cartofii se spala foarte bine si se pun la fiert intr-o oala cu apa si putina sare. Se pune o crenguta de menta in apa. Menta va da cartofilor o usoara aroma care se va integra perfect in armonia tartei.
Cartofii se fierb pana cand sunt moi.

Se scoate aluatul din frigider. Intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina cu ajutorul unui sucitor. Transfera aluatul in tava de tarta unsa cu unt si fixati-l bine pe baza si peretii vasului. Cel mai bine e sa folosesti o tava cu diametrul de 24 cm, dar se poate coace si intr-o tava de 28 de cm, ca in cazul de fata. Inteapa baza cu o furculita. Coace aluatul timp de 10-15 minute.

Intr-un robot de bucatarie se pun frunzele de leurda si de untisor sau macris si smantana lichida. Eu am pus si cateva frunze de menta. Amesteca pana cand obtii un piure omogen.
Intr-un bol se pun ricotta, ouale, cascavalul sau branza chedar rasa, coaja de lamaie, nucsoara, sare, piper si se amesteca bine. Peste amestecul de branza si ou obtinut se pune amestecul verde de smantana si amesteca din nou.

Cartofii fierti se taie in jumatate sau sferturi daca sunt mai mari si se pun peste aluatul de tarta. Toarna deasupra amestecul verde cu branza si ou. Daca vrei poti sa mai prezari branza rasa pe deasupra.

Tarta se coace timp de 35-40 minute. Trebuie lasata sa se raceasca 15-20 minute inainte de a fi servita. Se poate servi alaturi de o salata de primavara cu spanac, untisor, ceapa verde si ridichi.