Tarta cu mere si migdale

Pentru aluatul de tarta amesteca untul rece taiat cubulete, zaharul, otetul, sarea si faina pana obtii niste firmituri. Adauga cate o lingura de apa foarte rece pana se leaga bine aluatul.
Aluatul se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Taie merele pe jumatate, scoate cotorul si apoi taie filii cat mai subtiri. Ideal este sa folosesti o mandolina, pentru a avea aceeasi grosime. Eu am taiat feliile cu cutitul.

Pune feliile de mere intr-un castron si adauga sarea, zaharul, zeama de lamaie si optional scortisoara. Lasa merele sa stea cel putin 15-20 de minute.

Preincalzeste cuptorul la 180°C (treapta 4-5 la cuptorul cu gaz, temperatura moderata).

Unge o tava cu fundul detasabil cu unt.
Scoate aluatul din frigider, lasa-l cateva minute la temperatura camerei apoi intinde-l pe o suprafata pudrata cu faina, cu ajutotul unui sucitor. Pune aluatul in tava si taie excesul de aluat de pe margine.
Inteapa aluatul cu o furculita si da tava la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Intr-un bol amesteca toate ingredientele pentru crema de migdale, pana obtii un amestec cremos, omogen.

Scoate tava din cuptor si lasa aluatul sa se racoreasca putin. Toarna crema de migdale si intinde-o omogen pe toata suprafata tartei. Aseaza feliile de mar in cercuri concentrice pana acoperi toata suprafata tartei. Toarna pe deasupra sucul lasat de mere.
Da tava la cuptor pentru 40-45 de minute sau pana cand merele incep sa fie rumene pe margine. Ai grija sa nu coci prea mult, ca sa nu pierzi culoarea fumoasa a merelor.

Serveste tarta dupa ce s-a racit complet. Se potriveste perfect si cu o cupa de inchetata de vanilie, dar este extraordinara si slimpla. E frageda si foarte aromata.