Tarta cu dovlecei, ricotta, lamaie si cimbru

Pentru aluat, pune intr-un bol faina cu un praf de sare. Adauga untul taiat cubulete si amesteca bine cu degetele pana cand se obtin niste firmituri. Adauga cate o lingura de apa foarte rece si framanta pana cand aluatul se incheaga. Daca este necesar mai adauga apa. Cand aluatul este fin si elastic pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Preincalzeste cuptorul la 190°C (treapta 5 la cuptorul pe gaz, temperatura moderata spre mare).

Scoate aluatul din frigider. Intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina cu ajutorul unui sucitor. Transfera aluatul in tava de tarta unsa cu unt si fixati-l bine pe baza si peretii vasului. Cel mai bine e sa folosesti o tava cu diametrul de 26 cm, dar se poate coace si intr-o tava de 28 de cm, ca in cazul de fata. Inteapa baza cu o furculita. Coace aluatul timp de 10-15 minute.

Spala dovleceii, taie capetele si feliaza-i cat mai subtire cu o mandolona (cazul ideal), un peeler de legume, curatator de cartofi sau cu un cutit foarte bine ascutit.
Pentru un rezultat perfect fasiile ar trebui sa aiba aceeasi latime. Eu nu am mai tinut cont de acest aspect, dar tarta arata destul de bine. Recomand sa tai fasiile in jumate pe lung. Se monteaza mai usor pe tarta si te asiguri ca iti ajung fasiile de dovlecel. Mie nu mi-au ajuns pentru toata suprafata tartei si am improvizat cu niste rosii cherry.
Pune fasiile de dovlecel intr-un bol incapator si presara sare.

Intr-un alt bol amesteca ricotta cu usturoiul zdorbit, frunzele de pe 2 crengute de cimbru, tocate marunt, coaja rasa de la o lamaie, sare, piper proaspat macinat si fulgii de chilli. Optional poti sa mai adaugi si un pic de miere. Amesteca totul foarte bine.

Pune compozitia de ricotta peste aluatul de tarta partial copt.
Incepe sa rulezi fasiile de dovlecel formand o mica spirala pe care o asezi in mijlocul tartei, apoi adaugi fasie dupa fasie, in cercuri concentrice, alternand culorile, pana ajungi la margine. Poti incepe si de la margine catre centru. Alege varianta care ti se pare mai usoara.

Intr-un bol mic amesteca 2-3 linguri de ulei de masline cu zeama de lamaie, cimbru tocat marunt. Stropeste feliile de dovlecel cu acest amestec.

Da tarta la cuptor timp de 30 de minute, sau pana cand dovleceii s-au gatit si s-au rumanit usor.
Este buna atat calda, cat si rece, alaturi de o salata verde.