Salata thai cu piept de pui si mango verde

Primul pas este sa pui puiul la marinat.
Pune carnea intr-un bol impreuna cu usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, lemongass si ardeiul iute tocate marunt, coaja rasa de la jumatate de lamaie, o lingura ulei de masline, sare si zeama de la jumatate de lamaie.
Maseaza bine bucatile de carne cu condimentele pana cand sunt uniform acoperite, apoi acopera vasul si baga-l la frigider timp de 30 minute sau daca ai timp poti sa-l lasi o ora. Poti lasa carnea si de seara pana dimineata.

Cat timp se marineaza carnea poti pregati legumele.
Curata morcovul si mango de coaja. Castravetele in poti lasa cu coaja, daca vrei.
Taie morcovul, castravetele si mango in fasii cat mai subtiri. Taie ceapa rosie solzisori si ceapa verde rondele.
Taie rosiile cherry in jumate si toaca marunt menta, pune totul intr-un bol.

Prepara dressingul amestecand sosul de peste, otetul, 2 linguri suc de lime, zaharul, coaja rasa de la lime, usturoiul zdrobit si ardeiul iute curatat de samburi si tocat marunt, Gusta si vezi daca e perfect echilibrat. Daca nu, ajusteaza adaugand din ingredientul care crezi ca lipseste.

Scoate carnea din frigider si las-o sa ajunga la temperatura camerei inainte de a o gati.
Pune o tigaie antiaderenta pe foc mediu, adauga o lingura de ulei de masline, daca e nevoie. Cand tigaia s-a incins pune bucatile de piept de pui. Prajeste 5-6 minute pe fiecare parte. Poti lasa mai mult, daca ai bucati de carne mai groase si daca crezi ca nu s-a patruns bine carnea.
Dupa ce s-a prajit, pune carnea intr-un vas, acopera si lasa carnea sa se odihneasca cateva minute inainte de a o taia.

Dupa ce carnea s-a racit taie-o in fasii si adaug-o peste legume. Adauga o parte din dressing si amesteca bine pentru ca toate ingredientele sa-si intrepatrunda aromele, Gusta si mai adauga din dressing daca este nevoie. Nu uita ca trebuie sa ai echilibrul perfect intre sarat, dulce, acru si picant.
Aceasta salata thai se serveste cu arahide prajite si tocate presarate deasupra.