Salata de vinete cu ardei copti si feta

Coci vinetele si ardeii pe o plita incinsa, pe un gratar, sau in cuptor, dupa cum iti este mai usor.
Pentru a curata ardeii procedeaza astfel: dupa ce s-au copt, pune ardeii intr-o cratita, presara sare si pune un capac pentru a se inmuia de la aburul format. Lasa ardeii sa se abureasca 10-15 minute, dupa care coaja se curata foarte usor.
Pentru vinete, curatati coaja imediat ce s-au copt, taiati codita si puteti vinetele la scurs intr-o strecuratoare sau pe un tocator asezat inclinat.

Intr-un bol amesteca ardeii taiati fasii cu usturoiul zdrobit, uleiul si busuiocul tocat marunt. Lasa-i sa stea 10-15 minute ca sa se imbine aromale.

Dupa ce vinetele s-au scurs bine, toca-le cu cutitul. E bine sa nu fie tocate la blender, pentru ca sa se simta bucatelele de vinete in salata.
Amesteca vinetele tocate cu ardeii copti si adauga branza taiata cubulete sau sfaramata. Asezoneaza cu sare (atentie la cat de sarata este branza) si piper dupa gust. Daca este nevoie, mai adauga si ulei de masline.