Salata cu quinoa, bob, dovlecei si feta

Gatiti mai intai quinoa. Clatiti foarte bine quinoa cu apa rece.
Puneti quinoa la fiert impreuna cu 400 ml apa. Adaugati un praf de sare si, daca vreti, o frunza de dafin. Quinoa are nevoie de 20-30 de minute pentru a se gati. Dupa ce se fierbe, lasati quinoa sa se raceasca in cratita acoperita cu capac. Dupa ce s-a racit scurgeti excesul de apa.

Cat timp fierbe quinoa ne ocupam de bob.
Umpleti o oala cu apa, adaugati 1 lingurita de sare si o puneti la fiert. Cand apa incepe sa fiarba, adaugati boabele proapat curatate de bob. Se fierb timp de 4-6 minute. Scurgeti apa si puneti bobul intr-un vas cu apa rece si cateva cuburi de gheata. Dupa ce s-au racit boabele se scurg bine. Inainte de a le folosi la salata, boabele trebuie curatate de coaja de deasupra.

Spalati dovlecelul, taiati capetele, apoi il taiati rondele subtiri pe care le frigeti pe gratar.

Intr-o tigaie antiaderenta prajiti usor nucile. Dupa ce s-au prajit frecati-le usor intre palme pentru a indeparta coaja subtire.

Intr-un bol amestecati quinoa, bobul, dovlecelul, menta tocata, peste care adaugati vinegreta obtinuta prin amestecarea sucului de lamaie cu otetul balsamic si uleiul de masline. Amestecati bine si asezonati cu sare si piper.
Se serveste cu branza feta si nucile coapte presarate pe deasupra.
Daca vreti sa incercati o alta reteta interesanta cu bob, gasiti reteta aici.