Salata calda cu cartofi noi, sparanghel si oua

Daca nu ai oua de la Paste, fierbe 3-4 oua.

Curata si taie cartofii noi in jumatate sau sferturi. Daca sunt micuti poti sa-i lasi intregi.
Pune cartofii intr-o tava, presara sare si stropeste cu ulei.
Coace cartofii in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius pana cand devin aurii. Intoarce-i din cand in cand, pentru a se coace uniform.

Spala sparanghelul si curata baza tijei cu ajutorul unui peeler. Taie tijele in bucati mai mici.

Adauga sparanghelul cand cartofii sunt aproape gata si coace inca 10-12 minute.

Cat legumele sunt la cuptor taie ridichile si ceapa rosie in feliute subtiri.
Pune ridichile si ceapa intr-un bol si adauga un praf de sare si zeama de la o jumatate de lamaie. Amesteca bine si lasa sa se mureze 10-15 minute.

Pentru dressing pune iaurtul intr-un bol, apoi adauga mararul tocat marunt, usturoiul tocat marunt, sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Amesteca bine.

Dupa ce legumele s-au copt lasa-le sa se raceasca cateva minute, apoi pune pe deasupra ouale fierte taiate pe jumatate, ridichile si ceapa murate si dressingul de iaurt.
Aceasta salata calda cu cartofi noi, sparanghel si oua, preparata din dorinta de a evita risipa alimentara, s-a dovedit a fi super delicioasa, dar si satioasa, avand atat proteinele din oua si iaurt, fibre si vitaminele din ridichi, ceapa si sparanghel dar si carbohidratii din cartofi. Sigut o voi prepara!