Reteta rapida de socata

Se clatesc florile de soc sub jet de apa si se pun pe fundul barcanului. Daca culegeti florile din padure, dintr-un loc ferit de praf si de noxe, nu mai e nevoie sa le clatiti, insa daca le cumparati de la piata si nu stiti de unde au fost culese, este indicat sa le spalati.

Se stoarce lamaia si se pune zeama in barcan. Coaja ramasa se taie felii si se pune in borcan (de aceea, este bine sa spalati lamaia in prealabil).

Se adauga zaharul si jumatate din cantitatea de apa si se amesteca pana la dizolvarea zaharului.

Adaugati si restul de apa.
Mie imi place socata mai putin dulce, de aceea cantitatea de zahar mentionata vi se poate parea mica. In privinta lamaiei si a cantitatii de zahar lucrurile stau cam asa: preparati socata ca o limonada pe gustul vostru: daca o doriti mai dulce mai puneti zahar, daca o doriti mai acra mai puneti lamaie. Pur si simplu gustati dupa ce ati adaugat toata apa si ajustati gustul dupa bunul plac.
Daca doriti, puteti folosi miere in loc de zahar.
De asemenea, pentru un gust si o aroma mai deosebite puteti agauga frunze de menta, flori de salcam, felii de portocala, etc.

Se pune borcanul intr-un loc cald si insorit si se lasa pana a doua zi. Nu puneti capacul. Acoperiti cu un tifon.

A doua zi se adauga o bucatica mica de drojdie cam cat o boaba de fasole mai mare si se amesteca.
Se mai lasa inca o zi la fermentat intr-o loc clad si insorit.

Dupa doua zile socata este gata. Se scoate din burcan, se strecoara printr-o sita si se pune, de preferinta, in recipiente din sticla. Se pastreza la frigider. Socata se serveste rece.