Pate din ficat de pui

Curata ficateii de pielite sau grasime. Daca sunt prea mari poti sa ii tai in doua. Spala si scurge foarte bine ficateii. Poti sa ii tamponezi cu servete de hartie pentru a absorbi excesul de apa.

Pune o tigaie la incins pe foc mediu. adauga o lingura de unt.
Cand untul s-a topit adauga ceapa tocata. Soteaza ceapa pana cand incepe sa se inmoaie, apoi adauga usturoiul si mai gateste 2-3 minute.

Adauga ficatul intr-un singur strat. Adauga si frunzele de pe doua crengute de cimbru si frunza de dafin. Soteaza ficateii 2 minute pe fiecare parte pana capata o nuanta maronie pe toate partile. Adauga apoi si coniacul. Lasati sa fiarba la foc mic pana cand se evapora alcoolul si ficateii sunt patrunsi bine dar sunt inca moi.
Daca lichidul scade prea tare poti sa adaugi 2-3 linguri de apa.

Da ficateii deoparte, scoate frunza de dafin, adauga 100 g de unt, sare si piper dupa gust si paseaza totul cu ajutorul unui robot de bucatarie sau blender pana cand obtii un pate fin.
Distribuie pateul un vase de dimensiunea dorita.

Pune la topit 100 g de unt impreuna cu frunzele de la o crenguta de cimbru. Dupa ce s-a topit indeparteaza spuma de deasupra si cimbrul.
Toarna untul topit peste pate. Untul de deasupra va da un plus de savoare, dar mai ales nu va permite ca pate-ul sa se oxideze.

Lasati sa se raceasca apoi bagati la frigider pana cand se intareste untul de deasupra.
Cel mai bine merge pe paine prajita, alaturi de castraveti sau gogosari murati. Ar merge bine si alaturi de un chutney sau dulceata de ardei iute.
Eu l-am incercat alaturi de cirese murate, iar combinatia este senzatioanala. Gasesti reteta de cirese murate aici.
Pateul de ficat de pui se pastreaza cateva zile in frigider, daca este acoperit cu o pelicula de unt topit intr-un vas inchis ermetic. Dupa ce ai inceput sa mananci din vasul cu pate, se recomanda consumul pateului in aceeasi zi, de accea se recomanda sa il pui in vase mai mici.