Ciuperci marinate

Se curata ciupercile bine, se clatesc cu apa rece si se scurg.
Se pune la fiert o oala mare cu apa cu sare. Cand apa incepe sa fiarba se adauga ciupercile.
Se lasa la fiert 3 minute din momentul in care ciupercile incep sa fiarba. Apoi se scurge apa, se clatesc cu apa foarte rece, apoi se scurg foarte bine.

Intr-o oala se pun la fiert 500 ml apa la care se adauga 100 ml otet, 15 g sare, 15 g zahar, boabe de piper, boabe de mustar, frunze de dafin. Se lasa sa fiarba 10 minute.

Se curata usturoiul. Se pun ciupercile in borcane sterilizate. Cateii de usturoi se aseaza intre ciuperci. Deasupra se pun bucati de hrean.
Borcanele umplute se pun pe un suport metalic pentru a prelua caldura si se toarna lichidul fierbinte peste ciuperci cu tot cu boabele de piper si mustar si frunzele de dafin. Se inchid borcanele cu capac ermetic.