Cheesecake cu caise sau piersici – fara gluten

Preincalziti cuptorul la 170°C (treapta 4 la cuptorul pe gaz, temperatura moderata-mica).
Spalati fructele, scoateti samburii si taiati-le felii.

Puneti zaharul, galbenusurile si esenta de vanilie intr-un bol si amestecati bine. In aceasta compozitie adaugati incorporati branza de vaci, apoi adaugati untul la temperatura camerei si amestecati foarte bine.
Adaugati faina de migdale pe care o puneti putin cate putin si amestecati astfel incat sa se omogenizeze bine totul. Adugati smantana si amestecati din nou.
Taiati 4-5 fructe cubulete si incorporati-le in compozitie.
Bateti albusurile cu un praf de sare pana obtineti o spuma tare. Incorporati albusurile putin cate putin, amestecand usor de jos in sus.

Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu faina sau puteti sa o tapetati cu hartie de copt. Turnati compozitia in tava, nivelati-o putin si deasupra asezati fructele tatiate felii.
Bagati tava la cuptor timp de 50 de minute sau pana cand prajitura este aurie deasupra. Se lasa la racit, in tava, peste noapte.