Biscuiti cu matcha si lime

Preincalzeste cuptorul la 180°C de grade Celsius (treapta 4 la cuptorul cu gaz, temperatura medie).

Intr-un bol amesteca uleiul de cocos pana cand devine cremos apoi adauga mierea si omogenizeaza bine. Adauga esenta sau extractul de vanilie, coaja rasa de lime si zeama de lime si amesteca din nou.

Intr-un alt bol amesteca ingredientele uscate: faina de cocos, faina de tapioca, praful de copt, pudra de matcha si un praf de sare.

Adauga treptat ingredienetel uscate peste amestecul de ulei de cocos si miere. Amesteca pana cand obtii un aluat omogen. Formeaza o bila pe care o aplatizezi usor. Poti sa o lasi in bol si sa acoperi bolul sau sa invlesti aluatul in folie alimentara. Baga aluatul la frigider timp de 30 minute - o ora.

Scoate aluatul din frigider si lasa-l cateva minute sa ajunga la temperatura camerei.
Presara blatul de lucru cu faina si intinde o foaie groasa de jumatate de centimetru. Taie aluatul in formele dorite.
Atentie, daca folosesti faina fara gluten, aluatul e posibil sa fie mai sfaramicios decat daca folosesti faina de grau si biscutii se rup mai usor.
Pune biscutii intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt. Coace biscutii timp de 10 minute. La mine atat a fost nevoie. Adapteaza in functie de cuptorul tau. Biscuitii trebuie sa fie copti, dar trebuie sa-ti pastreze culoarea verzuie. Eu am scapat prima tura de biscuiti si au devenit aurii.
Scoate biscuitii din tava si lasa-i sa se raceasca pe un gratar de sarma.

Daca vrei sa ii glazurezi cu ciocolata, pune ciocolata intr-un bol pe care il asezi pe o baie de apa pana cand ciocolata se topeste.
Inmoaie biscutii fie pe o parte fie doar varful in ciocolata si pune-i pe gratar. Pe deasupra poti presara pudra de matcha, fulgi de cocos, fistic tocat sau zmeura liofilizata zdrobita. Lasa biscutii pe gratar pana se intareste ciocolata.
Acesti biscuiti cu matcha si lime sunt minunati alaturi de un ceai sau chiar si la cafea.